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Mar
El ceviche es un aperitivo tradicional originario de América del Sur y típico en países como Perú, Ecuador, Guatemala, Honduras o Panamá. Esta plato consiste, básicamente, en cocinar trozos de marisco o pescado con una “marinada ácida” de jugo de cítricos (limas, limones, limones verdes, naranjas y/o naranjas amargas) y vinagre. En este post hemos recopilado algunas recetas de ceviche que podemos preparar con naranjas de Valencia.
¿Qué ingredientes necesito? ¿Qué pescado debo elegir para una receta de ceviche? ¿Puedo usar carne?
Generalmente todas las recetas de ceviche llevan limón, lima, pimienta y verduras (cilantro, aguacate, cebolla o tomate). Puede servirse como guarnición, como plato principal o como aperitivo, que es lo más habitual. En este último caso suele acompañarse de nachos, tortillas y plátano frito.
Es preferible elegir un pescado blanco. Por ejemplo la merluza porque su carne es más compacta y absorbe mejor los cítricos, aunque podemos encontrar recetas de ceviche elaboradas con pulpo, calamar, langosta, cangrejo o gambas. También es común, en algunas zonas del Caribe, el ceviche de pata de mula (una variedad de ostra de gran tamaño) y el de camarones (típico de Ecuador y para cuya preparación necesitaríamos preparar un buen zumo de naranja). En México son tradicionales los ceviches con carne picada y carne ahumada deshilachada.
Recetas de ceviche con naranjas Sunzest Fruits
Ceviche de merluza
Este ceviche tiene como punto diferenciador el uso de cebolla morada y la combinación de zumo de naranja y zumo de limón para el marinado. La proporción, en este caso, es de 1 limón por cada 6 naranjas Sunzest Fruits, por lo que se trata de un ceviche a la naranja de sabor suave.
El pescado, como siempre, debe estar correctamente limpio y sin espinas. Una vez desmenuzado le pondremos la cebolla, un poco de chile, cilantro bien picado y aceite de oliva virgen. Lo dejaremos macerar unos minutos y después vertiremos encima el zumo de naranjas con sal y pimienta al gusto. En poco más de 15 minutos estará listo para degustar.
Ceviche de langostinos
Langostinos, gambas y langosta ganan sabor mezclados con naranjas. Por eso para las recetas de ceviche con estos mariscos podemos elaborar el marinado mezclando lima y naranjas de Valencia Sunzest Fruits. La proporción será 1/1 si queremos un ceviche más sabroso y de 1 lima-2naranjas si lo queremos más suave.
Como los langostinos tardan menos tiempo en cocinarse comenzaremos preparando el zumo de naranja y lima, que mezclaremos con pimienta, cebolla y un pimiento verde cortado en juliana. Si queremos darle un toque picante podemos ponerle un poco de cayena. El siguiente paso de esta receta es pelar y limpiar los langostinos, trocearlos y añadirlos a la mezcla en crudo.
¿La recomendación? Tapar la mezcla con papel film y dejar macerar el ceviche a la naranja en la nevera durante, al menos, una hora.
Ceviche de bonito en salsa rosa
Primero cortamos el bonito en trocitos pequeños y la cebolleta en láminas. Después hacemos un zumo concentrado con 2 limones y 1 de las naranjas Sunzest Fruits y lo mezclamos con el bonito. El siguiente paso es trocear la guindilla, mezclar todos los ingredientes y ponerles el zumo. Dejaremos reposar la mezcla en la
nevera durante una hora. Mientras, hacemos una salsa rosa con mahonesa, kétchup, 1 chorrito de Brandy y salsa americana (o Tabasco).
Podemos servir este ceviche de bonito a la naranja como si fuera una ensalada sobre unos cogollos de lechuga y rociarlos con la salsa rosa que hemos preparado. También podemos ponerle unos gajos de naranja justo antes de servir para aportarle todavía más frescor a la receta.
Ceviche de salmón estilo Thai
Esta receta de ceviche tiene como peculiaridad que está adaptada al estilo Thai, es decir, a la cocina tailandesa. En este caso el marinado se hace en dos partes: una primera con zumo de limón y zumo de naranja y una segunda con leche de coco.
Para la receta de ceviche de salmón estilo Thai para cuatro personas necesitaremos 600 gramos de salmón, 1 cebolla morada, 1 aguacate, 1 taza de zumo de limón, 2 tazas de zumo de naranja Sunzest Fruits, 1 taza de leche de coco, cilantro picado, sal, pimienta, ajo y jengibre. Primero picaremos todos los ingredientes incluido el salmón, que haremos en “taquitos”.
Por una parte, pondremos los zumos de naranja y limón con el salmón; por otra, la cebolla picada con la leche de coco. El salmón debe macerar con los cítricos durante 30 minutos. Mientras, en el bol donde tenemos la cebolla y la leche de coco añadimos, tras 15 minutos, el ajo, la pimienta, el jengibre y la sal y lo mezclamos con el marinado de salmón. Añadimos el aguacate y el cilantro y ya tenemos esta receta de ceviche a la naranja listo para comer.
Seguro que tú también conoces más recetas de ceviche a la naranja y al limón. Puedes compartirlas con nosotros a través de nuestras redes sociales (Facebook y Twitter) Y si te ha gustado alguna de las nuestras pásate por nuestra tienda online para comprar naranjas de Valencia frescas y de calidad y llenar tus platos de sabor.